Το μπούκοβο είναι ένα μπαχαρικό που προέρχεται από την Μεσόγειο και αποτελείται από αποξηραμένες νιφάδες πιπεριάς, οι οποίες αναδεικνύουν τα φαγητά, κυρίως κρεατικά, σούπες και σαλάτες, προσδίδοντάς τους μια ξεχωριστή, δυνατή γεύση.